¿CÓMO SE COMEN LAS SANDIAS?

Siempre me habían enseñado que las sandías se cortaban en rodajas, luego había 2 formas de comértelas, o bien a mordiscos o bien quitando la cáscara y partiéndola en trozos más pequeños. la verdad es q todas esas formas son divertidas pq siemre hay pepitas que quitar( a no ser q sean sin pepitas, pero esas son transgénicas así q mejor no comerlas). pero este verano a una amiga checa, bastante loquita, se le ocurrió comprar media sandía para 5 personas y empezó a comérsela a cucharadas, de verdad es muy divertido a la vez que sabroso, si podeís probarlo este verano.

ZEUS CONTRA POSEIDÓN

ixtapa-zihuatanejo, méxico 2004

PREPARANDO UN RICO CALDERETE DE CONEJO

Un calderete es una comida divertida, alegre y normalmente predecesora de un buen acompañamiento etílico. Y es así ya que normalmente es un plato fiestero, al menos domingero.
Este plato se puede decir que es más que una simple comida, consiste en todo un ritual social que al menos en mi tierra se aprecia no sólo por el paladar sino porque normalmente se asocia con una reunión familiar o de cuadrilla(termino científicamente navarro para designar al grupo de iguales con el que te unen lazos de amistad, bueno siempre hay alguno que te cae mal, pero la cuadrilla siempre va en grupo, otro día trataré el tema complejo de las leyes de Murphy cuadrillescas).
También debo decir que es un plato que normalmente lo realizan los varones, "asumiendo la responsabilidad"(por un pinche día) de que todo el mundo coma bien. Luego estarán gustosos de recibir halagos propios y externos y siempre diciendo eso de que "el calderete es un plato complicado, se requiere de tiempo y buen tacto", como si las mujeres, al menos aquellas que siguen cumpliendo su papel histórico no dedicaran horas y horas a cocinar platos que nunca reciben halagos. Es típico que cuando los varones cocinan siempre se de esta situación de pavonería, altanería y sobrevaloración de su labor.



Bueno, lo primero que es necesario conocer para preparar un buen calderete es que NO ES UN PLATO DIFÍCIL ni mucho menos. Este calderete que a la postre ganó el concurso de su categoría en las fiestas patronales de Nazar 2006, lo cocinamos mi primo Ander y yo, con la ayuda inestimable de mi padre y de pedro.
Los ingredientes fundamentales para su preparación son, buena compañía(no me imagino a nadie hacer un calderete sólo, q aburrido), unas cervezas( o en su defecto vino, mejor no sustancias más fuertes ya que son varias horas y puede ser desastroso) y ganas de cocinar, también de hablar, discutir, negociar etc, ya que los ingredientes para su elaboración última son demasiado variables, pero voy a intentar describirlos.

A poder ser ingredientes naturales, de la "huertica" como decimos por allí. Se necesitan verduras como el pimiento rojo, verde, cebollas, ajos, en su modalidad básica, aunque se le pueden echar conservas varias como espárragos y alcachofas.

Carne. Puede ser de cordero o de conejo fundamentalmente, aunque también se le puede echar chorizo (creo q los puritanos del calderete ya han dejado de leer esta nota) para darle un gusto más personal y quizás picante, dependiendo del grado de "picosidad" del chorizo. Aviso para los mexicanos, NO ECHAR CHILE, TIENE UN RICO SABOR....TAMPOCO COMER CON TORTILLAS NI CON CREMA...ES UN PLATO NAVARRO, NO DE ECATEPEC...

Patatas(papas). Junto con la carne es el sustento de este plato.

Alcohol. Si te sobra algo de lo que te estás bebiendo, se recomienda vino blanco o coñac.
Las proporciones se las dejamos a Arguiñano que él sabe mucho, sólo decir que la clave de todo esto es hacerlo despacio, con cariño, si alguien de la cuadrilla te cae mal, ponle una guindilla en su plato pero no hay que joder a todos los demás.

Se necesita un recipiente grande, véase el de la foto. El primer paso es consiste en picar los pimientos y las cebollas, así como los ajicos. Echarlo al recipiente con aceite caliente y esperar a que se frían tantito. El segundo movimiento es echar la carne que previamente se ha cortado en trozos pequeños, hasta que se dore un poquito. El tercer paso es echar agua hasta cubrir todo, es buena idea también echar caldos de verduras o de conservas, depende del sabor que se le quiere dar a la carne y a las patatas.
Todo se va cocinando a fuego lento, la carne se cuece cogiendo el sabor de las verduras y los caldos, se deja pasar el tiempo y se le puede añadir ya el chorizo y el alcohol para que desprendan su sabor y den color al guiso. Esta etapa es la más larga ya que hay que esperar que la carne se cocine y eso depende del tipo de carne que sea, si nos han dado un conejo más viejo que el señor Burns la tarea será complicada. Lo más importante es que siempre haya caldo, que no se vaya a quemar la carne, no importa cuantas veces se le eche agua.

Cuando la carne está casi lista se lleva a cabo el paso final, se echan las diferentes conservas junto con las patatas, ya peladas y en trozos medianos, y se vuelve a cubrir de agua o sustancias diversas, es buen momento para poner especias al gusto. También hay que estar controlando el punto de sal.
Las patatas tardan más o menos media hora y para saber si están cocinadas basta con intentar hincarles el tenedor, si es tarea fácil, es que ya están hechas.
Bueno dentro de la cazuela han pasado varias cosas, las primeras verduras se han desecho prácticamente en su totalidad, el chorizo y el vino blanco han hecho lo propio agregando un color rojizo y despertando los sabores de los demás ingredientes respectivamente. Las ricas conservas navarras han aportado caldo y piezas pequeñas a este maravilloso conjunto. Todos estos sabores se han desprendido para que tanto la carne y las patatas adquieran un sabor intenso y delicioso, sin hablar del caldo, que como os podéis imaginar es un manjar.

Pues básicamente ya está el calderete estilo propio, como he dicho, soy todo un iniciado en este mundo y desconozco los grandes saberes que entraña, pero opino que no es tan difícil como lo plantean.

Buen provecho

CARRETERAS PERDIDAS(1)

Exiten carreteras que parecen no llevar a ningún lado, puedes estar todo un día viajando y no llegar a tu destino, pasas horas y horas mirando por la ventana, viendo ciudades, personas, caballos, árboles, nubes, montañas o mar.
No sé cuantas horas habré pasado en la carretera, pero lo disfruto enormemente me encanta, ya que siento que es un doble viaje; por un lado vas de un lugar a otro geograficamente hablando y siempre dejas algo atrás y te preparas para recibir otro lugar, otra gente...y por otro lado en el mismo camino y sobretodo en los viajes largos, cuando pasar por tantos lugares te surjen reflexiones (igual es una deformación profesional) que convierten ese viaje en un proceso exterior e interior, siendo este último el más trascendente.
Para mí es una de las cosas más apetecibles que hay, estar en una carretera perdida, en un país desconocido, sabiendo que te quedan 10 horas de viaje, con un buen libro, algo de música, atravesando lugares y miedos interiores, haciendote reguntas sin respuesta y repitiéndote las que mil veces has respondido...

LA MONTAÑA QUE PUDO ENGULLIR UN ARCOIRIS

Humaguaca,Argentina 2004

CUANDO EL TIEMPO NO EXISTE (1)....CABO POLONIO

Hay lugares como este en el que el tiempo parece que no corre, se llama cabo Polonio está en la costa Uruguaya y es increible, no hay luz, ni agua corriente, pero no hace falta, hay velas y pozos de agua. es una reserva nacional de leones marinos, para llegar hasta el pueblito hay que tomar un tractor que recorre las dunas que lo rodean. sus habitantes, muy poquitos, se dedican a la pesca aunq antiguamente también eran buscadores de tesoros ya que en la zona tradicionalmente se han hundido muchos barcos de los cuales quedan restos. Pero lo que me dejó de piedra, fue la primera noche que salí al aire libre a mear, se me ocurrió levantar la mirada y me quedé inmovil, no podía creer lo que estaba viendo, eran millones y millones de estrellas, como nunca antes había visto, además el cosmos del emisferio sur me era desconocido, pero es que se veían todas las estrellas, era una noche sin luna y el pueblo con luz más cercano está como a 40 kilometros a la redonda.....
la pena es que es un lugar que se está poniendo de moda en temporada de vacaciones y ya sabemos que el turismo masificado está muy reñido con los lugares en los que el tiempo no existe, pero aun se puede sentir esa sensación de levedad.

¿CÓMO ES EL AMOR? 1

Vamos a tirar de tópicos, el amor romántico no se puede describir con palabras..., es como una sensación que te sube por el estómago cuando ves a la otra persona...., si es verdadero dura para toda la vida..., no se puede controlar...no se busca, llega sin avisar e invade todo tu ser..., no tienes ni hambre ni ganas de nada, sólo de estar con la otra persona..., tu media naranja está esperándote en algún lugar..El amor es sacrificio, entregarte a la otra persona...construir proyectos de vida (pack 1: casa y coche, pack 2: casa coche perro, pack 3: casa coche y vacaciones en la playa...), si nunca has estado enamorado no puedes hablar del amor...amor: hombre mujer (este es de derechas)....

Pero no sólo hay topicazos para el amor romántico, también los hay para el amor alternativo...amar a alguien es compartir experiencias con esa persona, crecer juntos, comprenderse y ayudarse...la pasión se termina pronto, luego queda el cariño, lo que se ha construido juntos... el amor es un continuo sorprenderse..El amor tiene que ser libre, sin las cadenas de la exclusividad, enamoramiento es diferente de amor, no llegamos a conocernos a nosotros mismos como para conocer a otras personas...
Seguro que hay muchos tópicos más sobre el amor y las relaciones entre parejas (que no siempre es lo mismo) y es que es un tema muy trillado y normalmente suele pasar con todos esos conceptos que se utilizan en cualquier momento y con una gran carga de ambivalencia.
Basta solo un minuto para encontrar alguien especial, una hora para conocerla, un día para amarla pero toda la vida para olvidarla

yo creo q el amor va de tópicos, eso no quiere decir que no pueda ser personal ni diferente, creo q combinamos los diferentes tópicos según el momento en el que nos encontremos, elegimos uno de aquí, otro de allí, para llegar a explicar lo que sentimos y lo que queremos, a veces nos engañamos, otras nos engañan, pero creo q todo el mundo quiere que venga alguien y le trastoque, le vuelva loco, que venga esa persona con la que tengas esa química, con la que se pueda hablar, que te escuche, a la q ayudar, con la que compartir viajes y lágrimas( sigo tirando de topicazos), aquella persona con la que quieras crear algo juntos, un proyecto de vida, envejecer a su lado pq. de verdad es la que te llena, te comprende, te sorprende, te interesa,....creo q la soledad no es una elección muchas veces sino una imposición por más asumida e integrada que esté como opción y quizás esas personas que "deciden" estar solas hayan pasado todos esos tópicos hacia sí mismas.
Yo por ejemplo, me considero una persona muy enamoradiza en el sentido de que conozco a alguien y rápidamente si me sorprende y me atrae quiero tener algo con ella y en mi locura transitoria he llegado a hacer muchas cosas divertidas...pero luego pasa el tiempo y quizás la imagen que me había hecho de ella no es la que luego descubro, y eso me desilusiona. realmente en mi vida 3 veces creo q he llegado a sentir algo muy profundo por alguien. Sé q es un problemilla, e intento madurar en ese sentido porque si algo tienen las relaciones es q se sufre y se hace sufrir, entonces ahora estoy en una etapa en la que no quiero ir deprisa, no quiero hacer expectativas que luego no pueda cumplir, porque luego aparece otra persona y...., me está costando, pero lo intento aunque mis amigos no se lo crean.
Para terminar, creo q la palabra amor ha perdido su unidimensionalidad y ha ganado en ambivalencia lo que hace que se difumine el mensaje. No digo que haya que buscar una palabra nueva pero creo q es importante se conscientes de ello, se evitan muchas situaciones incómodas.

¿EXISTE EL PARAISO? 1

Si existiese mi paraiso, creo que sería algo así, una playa desierta, una botella de vino eterna, una tienda de campaña, mucho sol y gente querida.
Aunque pensándolo mejor, no hay un paraiso, sino que hay muchos, todo depende del momento, de las sensaciones que transmiten los lugares y de lo que se vive en ellos.
Este lugar existe, se llama Maruata, está en la costa mexicana del pacífico y en él viví una de las mejores semanas de mi vida que no hubiera sido nada sin la compañía.

ENTRANDO A UN ZOCO MARROQUÍ

Tanger

Marraques

Marraques

Marraques

Fez

Entrar a un zoco marroquí supone trasladarte a un mundo intenso de olores desconocidos en su mayoría; especias, dátiles, frutas, maderas, curtidos, plantas, inciensos, carnes, hachis, olores muy fuertes como el de las curtiderías, el de los camellos o el de la comida putrefacta que se tira en las esquinas, pero también hay olores suaves como el de los jabones naturales o el té marroquí.
En estas ciudades me encantaría viajar con Jean Baptiste Grenuil( el perfume)para poder hacerme idea de los olores de esos mercados interminables.

PELEA DE NUBES

Encima de nuestras cabezas se mantienen terribles batallas, cuidado no te vaya a caer algo!!!

argentina2004

CUANDO UNA SONRISA NO CUESTA 1

Cooperativa Punha, Argentina 2004

!!QUÉ LA VIRGENCITA NOS PROTEJA!!!!

Dentro de un colectivo, taxco, Mexico, 2004

¿HACIA DONDE MIRAN LOS MUERTOS?

Fez, Marruecos 2005


Cementerio de Tilcara Argentina2004

NO SON HORMIGAS, SON PERSONAS

Esto sucede todos los días en la fontera que une La quiaca(Argentina) con Villazon( Bolivia)aunque me imagino que sucederá en muchas otras partes del mundo, nunca lo he vuelto a ver. Es impresionante ver una fila de cientos de personas aguardando su turno para pasar la frontera cargados con fardos, algunos muy pesados, una y otra vez, pasan mercancía por muy poco dinero, no importa si son mayores, niños, hombres o mujeres, todos hacen lo que pueden. Es un goteo continuo de personas que como las hormiguitas llevan pesadas cargas, en fila, una y otra vez, sin descanso, la verdad es que te da que pensar, aunq luego como siempre diluyes las responsabilidades en otros y te limpias las manos. es triste.

NO DISTRAER AL CONDUCTOR

Esta foto bien hubiera podido ser la última, íbamos de viaje por carreteras húngaras cuando se me ocurrió, para hacerla me solté el cinturón y le dije a mi amigo "pon cara de velocidad y saca la cabeza", cuando saqué la foto, el conductor nos miró preguntando ¿qué coño haceis?, justo en ese momento el coche que iba delante frenó bruscamente para meterse en un cruce, nuestro conductor giró e invadió el carril izquierdo, por el que como no podía ser de otra forma, venía un coche de frente..... no sé como lo hizo pero nos dio tiempo de meternos en nuestro carril.....nadie habló en 30 minutos, espero que la foto mereciera la pena, no me imagino qué me hubieran hecho si llega a salir desenfocada....
Hungría2005